Иван Димитров Грънчаров е роден на 3 август 1972 г. в гр. Луковит. През 1990 г. завършва средно образование в ЕСПУ „Веска Михайлова” гр. Луковит. През 2002 г. завършва висше образование със специалност „Мениджмънт на търговската дейност” във СА „Д. А Ценов” гр. Свищов, като през 2004 г. получава магистърска степен по „Икономика на търговията”.

От 1994 г. до 2011 г. е собственик на „Абламилк” ЕООД и съдружник в „Милкком” ООД. Дружествата са с предмет на дейност: производство и търговия на млечни продукти. Член е на Управителния съвет на Асоциацията на млекопреработвателите в България. 
От 1998 г. до 2011 г. е Председател на Управителния съвет на ЛАК „Атлетик-90” гр. Луковит. От 2000 г. до 2011 г. е Председател на Управителния съвет на ФK „Ботев” гр. Луковит. 

Три последователни мандата /1999 – 2003 г., 2003 – 2007 г. и 2007 – 2011 г./ е общински съветник в Общински съвет Луковит, като в последните два мандата е Председател на постоянната комисия „Бюджет, икономика и евроинтеграция” към Общински съвет Луковит. 
През 2011 г. на първи тур печели изборите за Кмет на Община Луковит (мандат 2011-2015 г.) от ПП „ГЕРБ”.
През 2015 г. отново на първи тур е избран за Кмет на Община Луковит (мандат 2015-2019 г.) от ПП "ГЕРБ".

Семеен е, с две деца – момиче и момче.